做廣味香腸，別只會加糖，牢記此配方和做法，香腸更香甜，更好吃。每年進行一到我們這個問題時候，家家戶戶基本都會自己做上一個許多傳統臘味，這時候的天氣選擇晴朗，溫度卻比較低，適合做研究這種廣味香腸了。下面，來看下，廣味香腸批發—廣味香腸的做法。
    做寬香腸，清淡可以加糖絕對不好，重要的是找到正確的處方，帶出美味的寬甜味。小邊用了10年的食譜和實踐，中甜咸，腌肉醇厚，深受許多人的好評。喜歡吃寬型香腸可以先收集起來，利用好天氣，趕緊學習它。
    廣味香腸批發—配制原料：豬肉4斤（＜3脂7稀）、白糖150克、鹽30克、白酒120克、生大豆30克、光和劑80克、香腸腸衣。
    廣味香腸批發—詳細做法：
    1、買豬肉不要洗，挑出來的毛發或其他雜質就可以了。將豬肉分為肥肉和瘦肉，分別切成薄片，加入三分之一的白糖和白酒中的脂肪，用手腌2小時。豬肉應該按照3脂7瘦的比例來搭配，這樣廣味香腸味道更好，吃起來不柴不發硬。
    2、將剩下的白糖、白酒、鹽、廣和腐乳、醬油加入瘦肉中。還有，抓勻，攪拌，腌制2小時。我們做廣味香腸的時候，不要只加糖，鹽和白酒也是必不可少的，其中白酒要在50％以上，這樣才能起到殺菌的作用。加入醬油和廣和腐乳可以起到調味的作用。如果沒有廣和腐乳，可以用其他白腐乳代替。如果想香腸更亮一點，可以加點紅曲米粉。
    3、買回來的腸衣進行洗凈后，用少許影響白酒不同浸泡除味。
    4、將腌制好的脂肪和瘦肉混合，攪拌均勻，然后開始填滿香腸。
    5、將腸衣覆蓋在灌腸的頂端，開始擠出一點肉，排出腸衣中的空氣，把結綁緊，然后裝滿剩下的香腸。這四斤肉我用了大約10分鐘的灌腸，這種灌腸雖然小，用熟練的灌腸后仍然很快。
    6、廣味香腸用繩子緊緊地切成片，每一部分都開了孔，以排出空氣，這樣干廣味香腸蒸切時更緊實，不會松散。
    7、準備一盆溫水，將香腸放入其中，沖洗掉表面雜質。
    8、風干晾曬15天左右，掛起來后發現中國香腸產品還有一個氣泡之間沒有進行排空能力的話，需要用牙簽扎掉。如果因為天氣太暖和環境或者轉南風了，需要把傳統香腸收起來放入其中冰箱中，等北風來的時候再拿出來晾曬。下面是曬了兩天的香腸。
    9、這是一種干香腸，儲存在真空包裝中或冷凍在冰箱里。

    這廣味香腸批發—廣味香腸，甜而咸適中，甚至比超市買的更好，自己吃起來干凈衛生也放心了，喜歡吃甜廣味香腸快試一試吧。